egyiptomi receptek

Kairói rakott padlizsán
Hozzávalók:
2 közepes, szeletekre vágott padlizsán,
só,
1 nagy fej karikára vágott vöröshagyma,
4 hámozott, vastag karikákra vágott burgonya,
olaj a sütéshez,
3 karikára vágott paradicsom,
1/2 dl olaj,
1/2 kg kétszer darált hús,
1/4 tk. majoránna,
1/2 mk. őrölt fehér bors,
1 késhegynyi kakukkfű.
Mártás: 1 ek. vaj, 1 ek. liszt, 2 dl tej, só, 1 ek. finomra vágott petrezselyem.
Készítsünk a vajból és a lisztból világos rántást, kis adagokban öntsük hozzá a tejet. Lassú tűzön, állandóan keergetve addig főzzük, amíg be nem sűrűsödika mártás. Sózzuk meg, és vegyük le a tűzről.
A padlizsánt sózzuk meg, és hagyjuk állni 30 percig. Forró, bő olajban süssük ki félig a burgonyát. Pirítsuk üvegesre a hagymát a 1/2 dl olajban. Adjuk hozzá a húst, a majoránnát, a fehér borsot, a kakukkfüvet és a sót. Pirítsuk 10 percig. Tegyünk egy tűzálló tepsibe felváltva egy-egy sor padlizsánt, húst, burgonyát és paradicsomot. Minden sort öntsünk le a mártással. Folytassuk így, amíg elfogy a hozzávaló. A tetejére paradicsom kerüljön. Fedjük be a tepsit, és tegyük közepesen meleg sütőbe. Süssük 40 percig. Tepsiben tálaljuk.
Jó étvágyat

hmmmmmm finom lehet

Molokhia leves
Hozzávalók:
1 kg melokhia,
1 1/2 l forró víz,
1 kg tisztított csirke,
1 fej fokhagyma apróra vágva,
só,
1 púpozott ek. vaj,
2 ek. őrölt koriandermag,
2 ek. satta (csípős pirospaprika).
Mossuk meg jól a melokhialeveleket, majd tegyük a napra száradni. Lassú tűzön, lefedve pároljuk a csirkét 20 percig a megsózott vízben. Közben vágjuk apróra a melokhialeveleket, és tegyük a levesbe. Ha puha a hús, pirítsuk meg vajon a koriandert és a fokhagymát. Keverjüka levesbe, és főzzük még 10 percig. Tegyük a levest az asztalra, ízlés szerint a csirkehússal vagy anélkül, de mindenképpen rizzsel, amit külön tálban tálaljunk, és lapos arab kenyérrel, amit a sűrű levesbe, majd a csípős pirospaprikába mártogatva, hússal és rizzsel fogyasztunk.
Készíthető szárított molokhiából vagy itthon spenótból is és húsleves helzet használhatunk leves kockát
Jó étvágyat

Nem tudjátk, hogy a normál kiflikbe, kenyerekbe tesznek tojást, vagy tejet ?
Gila

en ugy tudom hogy a kenyrben nem kel se tojas se tej csak liszt ,eleszto,egy kis viz,na meg egy keves so, es egy pici cukor az eleszto felfutasahoz ....

klarita írta:

en ugy tudom hogy a kenyrben nem kel se tojas se tej csak liszt ,eleszto,egy kis viz,na meg egy keves so, es egy pici cukor az eleszto felfutasahoz ....

Kelleni nem kell, csak nekünk ezt tudnunk is kell, mert nem tüntetik fel az összetételt . Plédául van olyan csomagolt, szeletelt kenyér, amiben van tej, itt is, és Mo-n is.

tudom aszt a kenyer tipust de oszinten mondom en nem vagyok utana...valahogy nem az igazi.....nem tudom ti hogy vagytok vele de en meg itt nem sikerult egyek egy fajta kenyeret se ami hasonlit az othonival....de lehet hogy ti tutok egy uzletet ahol lehet oljan kenyeret kapni

Nekünk mindegy, hogy milyen ízű, mert a gyerekünk tej, tojás allergiás, csak ezért kérdeztem, egyébként mi hoztunk otthonról kenyérsütő gépet. nekem ízlenek az itteni péksütemények, csak nem merünk venni, ha nincs összetétel.

katakomba írta:

Nekünk mindegy, hogy milyen ízű, mert a gyerekünk tej, tojás allergiás, csak ezért kérdeztem, egyébként mi hoztunk otthonról kenyérsütő gépet. nekem ízlenek az itteni péksütemények, csak nem merünk venni, ha nincs összetétel.

Hát csak azt tudom ajánlani, hogy kerdezősködj a pékségbe az összetevők után.
A itteni péksütemények nekem is ízlenek, a szeletelt kenyérnek egy kicsit mű íze van, a normal kiflijük meg egy kicsit édeskés , de a sütijük mmmmmmmm fincsi

http://arabkonyha.lap.hu/

Ugy latom kisse ellaposodott a forum.
Ha valaki ismer ezeken az egyiptomi eteleken kivul esetleg masakat is en kivancsi lennek ra.
Koszonom
Szep napot mindenkinek

Khubz arabi (lepény kenyér)

1 dkg élesztő
0.5 kg sima liszt
3 dl langyos víz
2 k.k. só
1.5 e.k. olaj
egy csipetnyi cukor


1. Cukrot az élesztővel és 0.5 dl vízzel felfuttajuk
2. Összegyúrjuk a lisztet a maradék vízzel, olajjal és a sóval, hozzá adjuk a felfuttatott élesztőt, és 15-20 percet gyúrjuk, dagasztjuk.
3. Kicsit állni hagyjuk, hogy megkeljen
4. Zsemlényi gombócokat csinálunk, nedves ruhával letakarjuk őket és 1.5 órát pihentetjük
5. Kb. 0.5 cm-esre nyújtjuk ki a gombócokat
6. Tepsibe tesszük, ismét letakarjuk nedves ruhával és 20-25 percet pihentetjük
7. A tetejüket megkenjük sós vízzel
8. 10-15 percet sütjük

Fini salátákhoz, husikhoz vagy csak úgy magában is.
Jó étvágyat hozzá!!